堀江氏のお話を聞いたり、本を読んでいるといつも繰り返し同じ事を一貫しておっしゃっています。
それがティーハウス・ムジカにそのまま反映されているなぁーってお店に行くたびに羨ましく思います。
それぞれ好きな紅茶を飲みながらゆっくりと話をするお客さんたち・・・
ポットで淹れられたたっぷりの紅茶と人と人とのコミュニケーション、そこから生まれる「茶縁」
そこには缶紅茶ではもてない温かい空間が生まれています。
　　
堀江氏は最近の缶紅茶ブームやブランドや資格主義に「紅茶はもっとシンプルなもの、自分のスタイルに
あった好きな茶葉（紅茶）を 選び、温めたポットとカップを使い、沸騰したてのお湯をそそぎ、適度に
蒸らしたら出来上がり、砂時計なんていらへん、そしてミルクもスーパーで売ってる３．６牛乳で充分。
日常生活で楽しむ飲み物やのに資格や基準は関係ない」なんておっしゃってますが、
まさにその通りやなぁ〜って思います。
紅茶を楽しむこと、美味しく味わうこと、それは決してむずかしいことでなく、日常生活の中での
とても簡単なことだということに気づいていない方がいますよね・・・
ただし、おいしい紅茶を飲むためにはポットで淹れて蒸らす少しの手間と時間を必要としますけどね。

この前もホームページの取材に伺った時、堀江氏は「わざとホームページは作ってないんです」とおっしゃって
ましたが、ムジカティーに来られるお客様とのコミュニケーション、「茶縁」を大切にされているのを本当に
つくづく感じました！！

その時も子供ちゃんを抱っこされてて、子供ちゃんも堀江氏に甘えてて・・・聞いたところ週に２〜３回くらい
お母さんと一緒に来てはるそうで、こんな小さな時からムジカティーのお客様なんて・・・
まわりを見渡すと、きっと昔からの常連さんだろうなぁ〜って感じの年配のお客さんが普通にお茶を楽しむ姿が
自然な雰囲気で、いつか茶摩もこんな風になりたいなぁと 実感したのです。

　紅茶というもの、自分の好みの葉っぱを買ってきて、まずその葉の形状を見て確認し、
　熱湯を注いで、その水色（ｽｲｼｮｸ）、芳香を楽しむ。飲めば、口中がきゅっと引き締まる
　ような爽快な渋みと果実や花のような甘味を満喫し、最後にぱっと開ききった茶ガラを確認する。
　こういうプロセスを通して初めて紅茶が堪能できるわけです。
　なのに缶紅茶はどうか。お茶の葉っぱなんて見ることができないし、茶ガラもない。
　色、香り、味は人工的にいくらでもつくり出せる。となれば、どうもこれはホンモノのお茶と言えない。

　物事には初めと終わりが大切であると言いますが、紅茶も同様、初め（茶葉の形状）と
　終わり（茶ガラ）を見極めることが大切なわけです。
　やはり紅茶は葉っぱからきちんとポットで飲んでほしいものです。　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （紅茶とじょうずにつきあう法：堀江氏より）